1. Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybrides, ainsi que les produits dérivés.
2. Crustacés et produits à base de crustacés.
3. Œufs et produits à base d’œufs.
4. Poissons et produits à base de poisson.
5. Arachides et produits à base d’arachides.
6. Soja et produits à base de soja.
7. Lait et produits à base de lait (y compris lactose).
8. Fruits à coque, à savoir : amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil et noix du Queensland.
9. Céleri et produits à base de céleri.
10. Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12. Anhydride sulfureux et sulfites.
13. Lupins et produits à base de lupins.
14. Mollusques et produits à base de mollusques.
15. Possibles contaminations dues à des préparations précédentes (l’huile utilisée pour les fritures de poisson, crustacés et mollusques est également utilisée pour les autres fritures).
(A) Produit soumis à un refroidissement rapide immédiatement après cuisson afin d’éviter la prolifération bactérienne.
(B) Produit soumis à une congélation rapide à l’état frais ou à bord en vue d’une consommation crue.
(*) Pour des raisons d’approvisionnement, des produits congelés et/ou surgelés peuvent également être utilisés.